Homenaje a la cadena láctea colombiana

Por: Saenz Fety S.A.S

Sáenz Fety hace parte del Consejo Nacional de la Calidad de la Leche y prevención de la Mastitis (CNLM), una organización sin ánimo de lucro dedicada a la recolección de datos y promoción del desarrollo del sector lechero en Colombia, contribuyendo desde los diferentes eslabones de la cadena láctea.

Anualmente el CNLM realiza la premiación al mejor queso y arequipe de Colombia, un estímulo a la industria y a toda la cadena para continuar perfeccionando su producto y sus procesos, generando innovaciones y ampliando su portafolio. Su objetivo principal es fomentar en nuestro país la producción y consumo de leche colombiana y sus derivados de calidad.

Este año se realizó la novena versión del Premio Nacional del Queso CNLM y la séptima versión del Premio Nacional del Arequipe CNLM, en el marco de la feria Chocoshow organizada por Corferias y la Federación Nacional de Cacaoteros, del 25 al 27 de noviembre del 2022 en el pabellón 5, exclusivo para el concurso. Según reporte de Corferias, asistieron 12.686 personas en el fin de semana.

Mercado gourmet

Como beneficio por participar en el Premio Nacional del Queso y del Arequipe CNLM 2022, contamos con la presencia de Megatiendas (almacén de cadena) que comercializó exclusivamente los quesos y arequipes participantes, dándole visibilidad a las marcas concursantes.

Isla gastronómica

La zona gourmet fue un espacio en el que se preparaban recetas innovadoras con los productos que estaban concursando y también en maridaje con el cacao, el producto principal de la feria Chocoshow. En esta isla enseñamos a los visitantes que Colombia tiene quesos de talla mundial que son producidos localmente.

Evaluación sensorial

Nuestro evento tuvo al comisario internacional Diego Würth, de Uruguay con 20 años de experiencia en productos lácteos y eventos de evaluación de quesos en Uruguay y Argentina. En su participación como comisario, direccionó a 20 jurados en la evaluación sensorial de quesos y arequipes.

Contamos con 4 plantas artesanales, 11 industriales, 10 arequipes concursantes y 48 quesos concursantes.

 

Premiación

Sabemos que no se necesita ser grande para hacer cosas grandes. En esta IX edición del Premio Nacional del Queso se desarrolló una sección artesanal dedicada a todas las plantas que tienen procesos artesanales de calidad para obtener derivados lácteos únicos y deliciosos.  De esta manera, se buscó motivar a los pequeños y medianos transformadores artesanales, y promover sus productos a nivel regional y nacional. 

Así fue como el concurso se dividió en dos grandes secciones, artesanal e industrial, cada una con 18 categorías de quesos. De la evaluación sensorial, se premió cada categoría concursante con medallas de oro, plata y bronce, similar al esquema que se desarrolló para el Premio Nacional del Arequipe.

El ganador de cada sección obtuvo un importante viaje a Holanda y entre los 10 mejores quesos con medalla de oro se eligió El Mejor Queso del Año.

Los ganadores fueron:

  • El mejor queso del año 2022 es «Tilsit» de Colanta.
  • El mejor queso del año 2022 de la sección artesanal es «Pepper Jack» de Countryside Farms.
  • El mejor arequipe del año 2022 es de Castilac.

Los dos mejores quesos de cada sección potenciarán sus conocimientos sobre la producción de quesos, visitando fincas lecheras e industrias que están a la vanguardia en Holanda.

Sáenz Fety y el CNLM agradecen por todo el apoyo e interés para fomentar el consumo de lácteos colombianos de buena calidad por parte de los patrocinadores, participantes, jurados y demás involucrados. Estamos seguros de que lo que juntos hemos logrado ya hace eco y nuestra cadena láctea colombiana cada vez llegará más lejos. Continuaremos trabajando de la mano con productores lecheros en todas las regiones de Colombia e incrementando la producción sostenible y de calidad en el país.

Trabajando por el agro, engrandecemos a Colombia desde lo ambiental, social y económico.